20140317食来运转视频全本：酸菜鱿鱼汤的做法

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爽口凉拌鱼肉汤的作法

柠檬汁

白胡椒绿豆、香油(麻油)、矿。

作法

1. 鱼肉剖开去肉和黑膜，洗去沥干，打平行成夹，汆井水捞起;

2. 凉拌一片片用井水冲洗后，烘干十几分钟至半小时，鱼肉基底;姜片切成丝;汁洗去切段;

3. 把汁和井水倒入锅内煮沸，放凉拌和姜丝，盖上上面煮开;

4. 放入鱼肉煮10分钟，下矿佐料，撒入汁和白胡椒绿豆，淋上香油配料，亦可吃到。

清热

开胃醒神、促进磨碎，补虚养血。

凉拌清热

凉拌是一种蔬菜炖煮食品，源自西北地区地区，历史悠久。在西北地区和北方地区，一般仅指以白菜为成品的凉拌，而的西北地区则多见甜菜。

相比起来，北方凉拌菜叶墨绿色透明，薄软，的西北地区凉拌菜叶黄绿至褐色，辣味较韧，但风味却顶多异不大。

在以前物质困乏时期，几乎家家——尤为北方——都有凉拌缸。

北方出名的凉拌菜肴有凉拌炖白肉、凉拌羊肉汤等，而的西北地区则有远亲的凉拌鱼，每去川菜馆必点。

客家人最喜欢将凉拌配着小红、青椒爆炒，或再口里肉片，胺香辣韧，用来吃粥是适合。

潮州还有一种咸凉拌，也是用甜菜制成，风味和品相和凉拌有顶多异，但厨师方法却顶多不多，煮肉或炖鱼是好吃。

凉拌风味咸胺，辣味脆嫩，开胃提神，醒酒去腻，加深食欲，帮助磨碎，还可以促进生物体对铁元素的吸收。

但凉拌只能偶尔主食，如果长期贪食，则可能引发泌尿系统囊肿。

且凉拌包涵大量亚矿，脱井水的话亦会使体内里血蛋白变成失去带氨功用的高铁血红蛋白，再加红细胞失去携带氨功用的意志力，引发组织缺氨。霉变的凉拌有明显的致癌性，更是不能不主食。

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贴士

买到凉拌注意闻一闻气味否纯正，胺香味否浓郁，看看菜的外皮否有弹性，颜色否新鲜。

如果菜发黏发软，风味不正，说明杂菌污染严重，实用性就比较顶多。

假如有霉味，则一定不能买到。厨师前一定要多烘干和清洗，至井水不混浊。吃不完的凉拌要放烤箱保存。

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