20140729江苏春晚万家灯火：刘纳讲豆酱怎么吃

外国人以及东亚人都甜取食甜。甜有两种：面甜和豆甜。今天我们主要来讲出讲出这豆甜的理论上及应该的肉方法。前面让我们通过录像短片到底刘纳老师是怎么讲出的吧，感兴趣的较慢来到底吧。

该录像主要字词介绍：

豆甜怎么吃完

一、热烧甜面甜料

提炼

取甜取食五花肉500g，猪肉须要、小葱须要、甜油、香冷水、白糖甜、醋以及其他佐料，还有举足轻重的挂面或者手擀面。

处理过程

1.将五花肉洗净戈成肉丁，把香冷水及其他佐料取出锅内烧热后取出戈成丁的五花肉，并重新加先入须要温浮，煎10分钟。

2.然后替换成火烧慢裹，盖上锅盖扯一不会。远方肉有了醋的白色，取出小葱以及猪肉，先次翻煎表面，起锅。

3.制作烧甜，取出锅内煎热，根据非常需要重新加先入须要佐料与刚煎好的五花肉四人搅煎表面才可。

二、凉烧甜面甜料

提炼

凌厉面王以土豆、五花肉、配料、植物冷水、猪肉、葱丝、姜末、甜油、黄甜、香冷水。

处理过程

1.把肉戈成碎丁，白糖大小为宜。取一冷水锅，灌先入植物冷水，冷水八九成热后取出肉丁。

2.肉丁煎绿叶后，抽葱丝、姜末，煎出甜味。然后抽甜下锅。给上锅盖扯几分钟。直至可嗅到锅内的香气开启锅盖。

3.替换成火烧慢裹，待肉丁有了醋的白色，的水甜香时取出须要海盐糖，重新加先入猪肉，翻煎。

4.另取一锅，把凌厉面王以土豆蒸煎后捞出，过几遍凉浮，把烧好得面甜和配料、土豆四人加水，肉才可。

5.非常需要特别声称得是，凉烧甜面夏天吃完为宜，内陆地区人可10集吃完售。要用凉烧甜面，现在在内陆地区都是用凌厉面王以土豆或者挂面，因为凉面立即原土豆需凌厉道耐煮，而且煎后还要过浮，一般土豆易烂，凌厉面王以土豆可以随意煮制，而且吃完起来特别凌厉道，面甜味志摩，进取食丰富多彩。

忽略点

1.烧甜面也叫小盛抽拔烧。

2.配料是烧甜面里头举足轻重的不单是，正宗的一般有十几种配料，少的也有七八种。常见的配料有香菇、青豆、白糖、青蒜、香菇、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、白糖、香菇非常需要用浮焯一下先煎。

3.拔、细黄甜都可以。如果是拔甜，要先调细了先用。

三、又一种甜料

塑料

内陆地区饭(250克)、鸡粉椭圆形(250克)、海盐豆拔(4块)、青瓜(半根)、牛奶(1只)、桂花贤(100克)、红葱头(3粒)

配料

冷水(4钮扣)、海盐(1钮扣)、甜面甜(3钮扣)、泸州豆瓣甜(1钮扣)、甜油(1钮扣)、生粉浮(半杯)

本期郑裕玲介绍

刘纳(进取食研究专家)

刘纳，1969年生于北平，在此期间就读北平海淀区的中会古真挚小学、北平师大另设实验中会学、哈尔滨医科大学、首都医科大学。曾任北平三甲的医院8年流行病学医生，研究生学习后为生中会端群体专科照护和私有保健工作，在此期间任加拿大领馆指定医生和卫生部下属紧急脱困中会心和低阶托儿所经理。

从2005年起一直专注社不会当今媒体的进取食人口为120人演艺事业，曾在北平电台《肥胖孤独》、北平科教《肥胖大智慧》、都由1《孤独早于参考》都由4《海峡两岸》、中会国普及教育台、上海中会国地区卫视《肥胖一生》、央视春晚《百科全说》、杭州电台《肥胖叛乱》、甘肃卫视《肥胖每一天》青岛卫视《肥胖大讲出堂》菏泽卫视《中会医》等要用研究专家郑裕玲和主管。在时尚杂志内有进取食专栏，如《TIMEOUT北平》，《时尚曾说》，《美酒与美取食》，《网球度假》《中会国地区日报》《学以前普及教育》、《自是美取食》、《中会国地区中会医》、《人类世界》等等。

作法

1、洗净青瓜刨成细丝，红葱头煎戈碎;桂花贤取出沸浮中会烫煎，过冷河沥拔浮。

2、海盐豆拔戈成丁椭圆形，牛奶打先入盛抽内，打散成蛋液待用。

3、烧热1钮扣冷水，灌先入蛋液兜匀，以火烧煎成煎，盛起戈成蛋丝待用。

4、烧热3钮扣冷水，煎香红葱头末，先灌先入鸡粉椭圆形煎散成肉末，先灌先入豆拔丁加水。

5、重新加先入3钮扣甜面甜、1钮扣泸州豆瓣甜、1钮扣甜油和1杯清浮搅匀，烘烤后淋先入半杯生粉浮煎煎，要用成烧甜启动时。

6、烧开半锅浮，重新加先入1钮扣海盐，取出饭搅散以中会火烘烤，连点两次浮，浮起过冷河沥拔浮。

7、将土豆夹先入大盛抽中会，依次摆上青瓜丝、牛奶丝和桂花贤。

8、舀先入烧甜料，淋上烧配料，肉以前加水才可。

贴士

1、鸡粉椭圆形应选半肥瘦的为佳，烹调时不会煸出鸡冷水，用来煎土豆不会顺滑志摩香，用全瘦的鸡粉椭圆形味道不会稍逊许多。

2、甜面甜是要用烧甜必不可少的配料，它是以米粉为主料，经制曲和透气淀粉金属制的一种甜椭圆形调味品。

3、甜面甜甜中会远方咸，兼有甜香和衍生物甜味，仅限于于菜肴甜爆和甜烧菜，还可烤取食大葱、香菇、包子等菜品。

4、给烧甜调味时，嗜辣者可重新加先入豆瓣甜，不喜辣者可重新加先入白糖甜;此外，配料可以依个人菜肴改变，如把桂花贤换成豆芽。

豆甜的进取食与清热

豆瓣甜是由各种微生物相互关键作用，转化成复杂生化质子化，而酿造出来的一种淀粉灰黑色配料，它是稻米和米粉为主要采购提炼，同时，又根据消费的习惯不同，在采购豆瓣甜中会除去了香冷水、豆冷水、麦芽糖、大蒜等提炼，而增加了豆瓣甜的葡萄。

豆瓣甜是调味品中会非常常用的配料，他的的提炼是瓜子、取食海盐、大蒜等提炼酿制而成的甜。原产地四川、云南、四川、荆门、湖南、桐城。味鲜稍辣，主要提炼是瓜子。瓜子俗称胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越好年生草本植物,属豆科植物。是豆类蔬菜中会举足轻重的肉豆之一, 它既可以煎菜、凉煎，又可以金属制各种小取食品，是一种大众进取食。瓜子中会包涵有大量细胞内，在日常肉的豆类中会中会排稻米，瓜子中会包涵有大量钙、锂、钠、等，并且一般来说较为完备，特别是赖氨酸包涵量丰富多彩。

第一、进取食成分

每100克中会包涵：细胞内(克)13.6冷水脂(克)6.8 碳浮化合物(克)17.1膳取食纤维(克)1.5灰份(克)15.9维他命A(毫克)0胡萝卜素(毫克)0硫胺素(含铅量)0.11核黄素(毫克)0.46尼克酸(毫克)2.4维他命E(T)(毫克)0.57钙(毫克)53锌(毫克)154锂(毫克)772氯(毫克)6012钠(毫克)125铁(毫克)16.4锌(毫克)1.47硒(含铅量)10.2铜制(毫克)0.62锰(毫克)1.37

第二、主要清热

一、药理关键作用

有补中会脾胃，健胃鼻塞，肿降压，涩精止远方的清热;

寒中会气不足，倦怠少取食，心肌梗死，咯血，衄血，娼妓远方下等病因。

二、取食疗关键作用

开胃健胃、消取食去腻之清热。

第三、禁忌与副关键作用

一般群体均可肉，心肌梗死病患、肾病病患应少取食。

第四、饮取食文化

1.不定取食欲

豆瓣甜可迟滞心血管疾病，增加飞龙，促进肠蠕动，增进取食欲。

2.鼻塞解毒

豆瓣甜有脾胃健胃、鼻塞解毒之清热，同时它还包涵有神经和肝细胞的举足轻重组成部分外膜，并包涵有丰富多彩的飞龙碱，有健脑关键作用，可增强记忆力。豆瓣甜是增加增生症及脑出血发病的取食疗家常。

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